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La "COFRADIA DEL CACHOPO" nace en Avilés, Principado de Asturias, como Asociación Gastronómica Cultural Regional según lo establecido en sus Estatutos, al amparo de la legislación vigente.
Constituida el día de Nochebuena de 2005 en Avilés (Asturias) por un grupo de amigos, la “Cofradía del Cachopo” nació orientada a organizar y/o participar de actividades gastronómicas diversas propias de Asturias así como cualquier jornada gastronómica de fabas, caza, setas, pescados, mariscos... o cualquier otro certamen gastronómico asturiano.